2 мемоари от жените от ерата на Bad Boy Chef Era Оставете горчив вкус

<силен клас = " CSS-8QGVSZ EBYP5N10 " > Грижа и хранене: Мемоар , от Laurie Woolever

Нашето наслаждение от заведенията за хранене е съчетано единствено от нашето отвращение от това, което се случва в тях. Десетилетие след обвинявания против готвача Марио Батали, вкара в ерата на #MeToo в света на изящните трапезарии, издухайки капака на годините на корист в промишлеността, два мемоара повдигат кухненските рогозки и разгледайте ерата на Bad Boy Chef, оставени изпод.

Другото, " маза плъх ", от Хана Селингер, е вият от перихитета. Селингер работи като сървър и сомелиер в няколко ресторанта на Marquee, по-късно, по-късно, като шеф на питиета за различен готвач на Bad Boy, в Momofuku на Дейвид Чанг.

Едната е фундаментално общителна книга; Другото, дребна и междинна. Което е това, което елементарно се избира единствено от заглавията.

" Много малко хора са любопитни за непознатите дами, които подтикват работата на значими мъже ", написа Woolever. Тъй като тя работи с двама от тях, щеше да е елементарно за сенките им да се простират над личните на Woolever. Но те не го вършат.

Нито са изобразени като карикатури. Батали от своя страна се появява като великодушен хулиган и харизматичен изтезател. Бурдейн е извънредно благ, малко невротичен, ненапълно изстрадал и към края на живота си, видимо обаян.

These books remind us of …

Blood, Bones & Butterby Gabrielle Hamilton
This the five-star filet mignon of foodie memoirs, blending the frenetic energy of a restaurant kitchen, the camaraderie of an after-service nightcap and the frustration of trying to Имайте личен живот, до момента в който готвите стотици ястия за непознати.

Прочетете нашия отзвук.

Sweetbitterby Stephanie Danler
Този ослепителен разказ за възрастта, подложен в света на ресторанта в Манхатън, е за глада на всеки сорт-дори типът, който може да ви смути.

Прочетете нашия обзор.

savorby fatima ali с Tarajia morrell
Грубик, самоуверен спомен от обичания на почитателите на " Top Chef ", умрял на 29.

Прочетете нашия ревю.

Кухненски конфиденциален Антъни Бурдейн
Проблечен, разврат, свободен спомен за вътрешната работа на кухня в ресторанта. „ Това е едно горчиво, гадно, безсрамно, мъчно заразяващо произведение “, написа нашият критик през 2000 година „ Но в случай че можете да задушите нещата, евентуално ще се разсъните усмихнат измежду нощ. “

Прочетете нашия обзор.

Rebel Chefby Доминик Крен с Ема Брокс
Въпреки нетрадиционния път, отрупан с трудности, Крен завоюва място в пантеона на френските готвачи-при нейни лични условия.

Прочетете нашия обзор.

Heatby Bill Buford
Буфорд, някогашен публицист в The New Yorker, подготвен в тризвездния ресторант Babbo на Mario Batali, с цел да изследва тази превъзходна подробна картина на живота в кухня с най-хубав ресторант.

Прочетете нашия обзор.